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甜味剂系列
产品名称:  赤藻糖醇
规 格:  纸板桶
重 量:  25/kg
产 地:  
详细:

赤藻糖醇英文名称:Erythritol    
化学名称:1,2,3,4—丁四醇 
分子量122.12

赤藻糖醇经动物试验,急性、亚急性、慢性毒性、变异原性及抗原性试验等结果确认安全无毒。赤藻糖醇是一种特殊的四糖醇,引起各国科学家对它的兴趣。赤藻糖醇不被人体酶系所代谢又不会影响正常糖代谢,健康人以1g/kg体重摄入3h后血糖和血液中胰岛水平不会明显升高,不会被口腔内各种致龋齿的链球菌(以突变链球菌为代表)和其他乳酸菌所利用。它是一种非致龋齿性的低热值的甜味剂。 
物理性质:白色结晶性粉末;甜度是蔗糖的70%;吸湿性极低;溶解吸热,在口腔中产生清凉感;中度溶解性,溶液粘度低;在高温及酸性条件下稳定性好,不分解,不变色;降低冰点、水分活度。 
零热值:赤藻糖醇为“零热值”。在山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等所有多元醇中热量指标最低,几乎为“零热值”。 
耐受性:赤藻糖醇的耐受性,在山梨醇0.25,麦芽糖醇0.31,乳糖醇0.35等多元醇中可接受的剂量最高,达1g/kg体重。 
适合糖尿病人群:健康者单次口服1g/kg体重的赤藻糖醇后平均血糖无变化。 
龋齿性:由于口腔中的细菌不能利用和发酵赤藻糖醇,特别是普遍认为导致龋齿的突变链球菌不能依靠赤藻糖醇生长繁殖,所以食用赤藻糖醇不会使口腔中的PH值下降和产生新的牙菌斑,不会致牙齿发生龋变。 
甜度最佳协和:赤藻糖醇是一种适度的甜味增量剂,甜度是蔗糖的70%,它溶解热较大,食用后有凉爽的口感,赤藻糖醇的口味接近蔗糖,在与其他高强甜味剂如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖、三氯半乳蔗糖等复配时可有效地掩盖这些甜味剂的后苦味,以改善低糖产品的口感和味道。   
赤藻糖醇的应用

赤藻糖醇在食品中的应用: 
  口香糖、巧克力、方旦糖、硬糖、软糖、水果糖、餐桌甜味剂、酸奶、软饮料、蒸馏酒、葡萄酒、冰激凌、炒货、食品加工保藏。
  易于微粉碎、吸湿性低的特点适宜作为口香糖的甜味剂,使之具有入口清凉、低热量(可降低热值80%),非蚀性。 
   赤藻糖醇能替代产品中的蔗糖使巧克力的能量减少30%以上,并赋予产品口感清凉及非蚀性的特点。又由于赤藻糖醇吸湿性低,有助于克服其他糖类制巧克力时的起霜现象。 
   在生产发酵酸奶时配合使用赤藻糖醇可避免保存期间酸度上升,延长产品的保质期,亦可改善口感。日本雪印乳品、中国大草原乳业已应用于无糖保健型酸奶。 

无糖饮料正在兴起。可口可乐公司已开始生产添加赤藻糖醇的无糖型饮料。

医药辅料:药片包衣、矫味剂、赋形剂;硝化生成的硝化赤藻糖醇,用于心脑血管疾病和气喘病; 
  作为有机合成的中间体,用于合成醇酸树脂、聚酯、聚醚等; 
  作为制造油漆、炸药等产品的原料; 
  在化妆品方面,赤藻糖醇可替代甘油的 

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